“不忘初心，聚力笃行”校园团餐工作研讨会暨中国校园团餐联盟理事会会议圆满举行

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来源: | 作者:联盟君 | 发布时间: 2019-08-05 | 2286 次浏览 | 分享到:

7 月25日—26日，“不忘初心，聚力笃行”校园团餐工作研讨会暨中国校园团餐联盟理事会会议在浙江省绍兴市圆满举行。本次会议由教育部学校规划建设发展中心（以下简称“中心”）指导，中国校园团餐联盟（以下简称“联盟”）主办，绍兴市人民政府支持，浙江伊贤食品有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司承办。

本次会议旨在着力推动联盟平台建设，为联盟后期发展打下坚实的基础。通过广纳盟员、增聘专家、增设培训示范基地、筹建专项工作组、建立信息储备库，壮大联盟力量、增强联盟影响力、树立良好联盟形象，更好地服务校园团餐行业、服务校园团餐经济，并以此来推动校园团餐工作质量连续提升，并助推农校对接精准扶贫工作开展。部分省、市教育行政部门、高校后勤部门负责同志，联盟专家委员会专家、联盟相关负责人同志，部分联盟成员代表等共70余名代表参会。

领导致辞

绍兴市越城区人民政府副区长钟建荣先生致会议欢迎词，指出此次会议在越城区召开，既是对越城区校园团餐企业和校园团餐工作的认可，更是对越城区校园团餐工作的鼓励和鞭笞。本次会议将为绍兴校园团餐和食品行业的发展搭建更高的平台，将继续按照教育部的部署，学习前沿理念，加快创新发展，推动绍兴校园团餐工作再上新台阶！

教育部学校规划建设发展中心战略投资咨询委员会常务副秘书长王晴指出，中国校园团餐联盟是配合教育系统做好高校餐饮工作的重要载体，要通过行业规范自律，提高联盟成员专业化运行管理水平；要加强联盟成员协同合作，提升团餐水准及专业化程度，把联盟打造成规模更大、专业化程度更高的服务平台；要建立严格的准入及淘汰机制，不断吸引优秀团餐企业加入联盟，保持高水平高品质发展，保证联盟在行业的权威性。并希望联盟在体系研究上继续深入，在团餐经营管理、日常运行等方面建立整套标准，并逐渐落实到具体项目上。

中国校园团餐联盟理事长、中国农业大学校务委员会副主任张建华指出联盟成立时间虽然不长，但已经取得了不错的成绩，接下来联盟会继续严格按照教育部的相关部署，不忘初心，牢记使命，不断提高校园餐饮服务质量，为国内各级各类学校做好服务。

辽宁省教育厅调研员张频礼指出，无论托管还是自营，中小学供餐均要交予专业团队来运营才能形成规模，保证质量，保障价格，希望联盟对辽宁省的校园团餐工作予以关注支持。

河南省财务处副处长魏春民指出，中小学餐饮是十分重要的工作，在质量和营养搭配上均存在一定问题，希望联盟成员入驻，解决相关此类问题。

湖南省教育厅财务建设处副处长刘梦清指出，食堂托管过程中食品安全、营养等问题是重中之重，学生营养配餐工作需要政府统筹，并形成规模化、工业化发展模式，希望联盟作为校园团餐工作的专业化平台，提供好的经验、做法、模式，让学生受益，让教育受益。

中国农业大学食品学院院长廖小军指出，要用现代的创新技术加工团餐，联盟集成了各个领域的专家和优秀企业，在食育教育非常迫切的当下，愿意与企业合作培养食品营养科学方向的研究生，并强调食育要从娃娃抓起。

中国食品工业协会秘书长邹小平提出校园团餐联盟的工作要有执行标准，要充分发挥联盟组织机构的作用，树立行业权威性；建议扩大联盟的宣传渠道，比如培训教材可以做成“空中课堂”节目，按周播出。

联盟阶段性工作进展

增设校园团餐培训示范基地

联盟专家委员会主任张立强为浙江伊贤食品有限公司（冷链食品生产配送）基地授书

联盟理事长张建华、监事长冯旭东为浙江翔鹰中央厨房设备有限公司（中央厨房设备生产）基地授书

联盟干事长单位中快餐饮集团副总经理贾洪斌为山东华杰厨业有限公司（厨具生产）基地授书

本次会议宣布以上三家成为联盟培训示范基地。

升级联盟宣传渠道

中国校园团餐联盟网站及微信公众号已搭建完成，联盟网址为：www.ccgml.com，微信公众号“校园团餐联盟”正式上线运营。

扩大联盟规模

新聘任王宇科、李绍华、黄磊等3位联盟专家，遴选四川锦荣后勤服务有限公司、甘肃紫金大厨房食品股份有限公司等35家优秀团餐企业加入联盟，其中包括国内最大的中央厨房设备生产企业、国内最大的厨具生产企业、农产品加工龙头企业、国内乃至亚洲生产规模最大企业、学生餐品牌企业等，扩大了联盟规模，增强了综合实力。

成立专项工作组

为提升联盟的专业化水平，更好地推动校园团餐行业发展，会上确立了7个专项工作组，分别是：扶贫项目组，政策法规项目组，绿色校园项目组，信息软件项目组，生态食材项目组，食育教材项目组，加工技术与装备组。

下一步工作安排

中国校园团餐联盟专家委员会主任、中国农业大学原副校长张立强汇报联盟下一步工作安排：拟建立三大信息储备库——联盟成员信息储备库、优质食材产地供应库、农企对接信息储备库；推选特级技师的工作安排；中国校园团餐联盟2019年表彰工作的安排，并对表彰范围，表彰方式，评选标准，推荐评选程序等进行详细解读。

第二期赴日研学培训班介绍

张立强同志对第一期日本研学班的情况进行了简要总结，并对第二期日本研学班进行了介绍，本期研学的重点是学习日本幼儿园、小学、中学、大学、养老院团体供餐的优秀经验。

工作总结

王晴同志做联盟工作总结，团餐联盟是多种核心资源汇集的平台，是协作共赢的平台，汇集了很多高水平的专家，融集了一批高水平的企业，联盟的主线是体系建设和将制度体系建设成落地项目，联盟有非常坚实的工作基础，有强大的优势，有专职工作队伍，为满足广大师生对美好食物的需求，学校要建设成最安全的地方，建设成食品安全的地方，未来团餐联盟要编写食育教育手册、建设伙食原材料采购平台、企业服务目录、持续完善团餐联盟的准入退出机制、落地项目的实施重点是中小学配餐“中央厨房+卫星厨房”模式、开展持续性理论研究、筹备团餐联盟年会并将其打造成周期性的宣传、展示、表彰平台。

扶贫专题工作研讨

扶贫专题工作研讨会上，参会嘉宾就“如何通过校园团餐‘农企对接’推动开展扶贫工作”、“如何面对校园团餐中的‘垃圾分类’展开研讨，大家纷纷建言献策，为农校对接精准扶贫和校园垃圾分类工作打开了新思路。

王晴同志向联盟成员转达了教育部2019年的精准扶贫工作任务，并向会议介绍了2019年教育部学校规划建设发展中心的精准扶贫工作进展，以及未来拟采取的精准扶贫路径。

联盟专家、云南农业大学教授和绍禹做《云南省农产品（果蔬）企业及元谋县蔬菜生产情况》调研报告，介绍了云南农副产品生产的基本情况，以及“一县一业”的发展政策。

张立强同志指出，脱贫攻坚是一个长期性的任务，要以建设供应链来拉动产业链，对于“有质有量”的扶贫地区农产品，要鼓励企业采购；对于“有质无量”和“有量无质”的扶贫地区农产品，要充分发挥盟员企业的带动帮扶作用，予以改善现状，这也是联盟成立和开展工作的初衷。明确抓手，理清思路，抓住重点，扶贫工作才能实现可持续性发展。

刘梦清同志指出，消费扶贫要基于对扶贫地区长期的支持，目前建议两条途径参与扶贫：一是由行业领军盟员企业牵头，建立盟员企业分片采购机制，促进形成有效订单；二是通过中央厨房建设中小学集约化工厂的模式开展扶贫。

张建华同志对马铃薯扶贫提出新思路，建议中央厨房设备生产厂家在马铃薯深加工、循环利用方面重点研发突破。校园餐桌垃圾处理问题是目前绿色校园建设进程中急需突破解决的问题，实现资源循环利用，减量化、无害化、自然化处理是解决问题的关键。

经研讨，与会专家代表一致认为：通过建立三大信息储备库——联盟成员信息储备库、优质食材产地供应库、农企对接信息储备库，可有效推动农校对接精准扶贫工作的持续性开展。

观点发言

专家观点：

新疆兵团原教委副主任、外事局（旅游局）局长、高级工程师王宇科分享了在新疆地区开展后勤工作的经验，并指出要成功一项工作，必须要热爱并有责任感；辛勤耕耘才会有收获，要尽快加强学习，提升专业水平。

中国科学院植物研究所研究员、著名植物工厂专家李绍华做《植物工厂产业在中国校园团餐联盟发展中的机遇》报告，指出搭建食育教育平台以及优质安全食品供应平台的紧迫性和重要性。

中国营养学会营养专家，中国营养学会教育培训中心项目主管，原北京市疾病预防控制中心黄磊做《促进学生健康，共建健康未来》报告，就学生供餐现状进行分析，指出学校供餐面临的挑战，并提出改进建议。

专项工作组负责人发言

政策法规组负责人、中国质量认证中心农产品食品处处长游安君做《校园团餐联盟专委会政策法规项目组工作研讨》报告，系统阐述了政策法规组的六大工作职责，包括与行业监管部门、政策法规行政部门联系交流；联盟理事会、专委会战略、决议、行动计划等实施规范性文件的制定、发布，实施效果评估验证；策划法规标准的宣贯培训；校园团餐企业食品安全体系的建立与认证的推广，校园团餐HACCP体系的建立、实施指导文件的制定；第三方食品质量安全评审、过程检查、风险评估和产品验证；校园团餐供应商星级评价及示范企业创建等。